ㅤㅤCalentar abundante agua con un poco de sal en una olla. Poner la pasta a hervir el tiempo que indique el envase.
ㅤㅤLimpiar y pelar la cebolla blanca y el cebollín. Cortarlos en trozos pequeños. Deshacer la mantequilla y añadir un poco de aceite en una sartén. Verter las verduras. Poner sal, una pizca de azúcar, pimienta negra y tomillo.
ㅤㅤCuando las verduras estén cocidas, echar el coñac. Añadir la crema de leche cuando el coñac se haya evaporado.
ㅤㅤPoner los dados de jamón cuando se ve que la salsa ha espesado. Remover bien y apagar el fuego. Escurrir la pasta y mezclarla con la salsa.
ㅤㅤConsejo: Reserve un poco de agua de cocción de la pasta por si necesita estirar un poco la salsa. Para esta receta podemos optar por un queso rallado parmesano.